• 
  

ランチ帯は１２００円、１４時から９００円…価格変えて「密」防ぐ　

2020/08/07 20:01

• 新型コロナ

　新型コロナウイルスの感染拡大後、需要と供給に応じて価格を変動させる「ダイナミックプライシング」（ＤＰ）を店やホテルで活用する動きが広がっている。客が増える時間帯や時期は高値に設定する一方、少ない時には安くする手法で、混雑を避けて感染防止をしながら、収益を確保するのが狙いだ。

店やホテル　導入広がる

■行列なくなる

　東京都渋谷区千駄ヶ谷の「お食事処ａｓａｔｔｅ」（１２席）は「日替わり定食」が唯一のランチメニュー。コロナ禍前には一律１０００円で提供していたが、６月以降は毎朝、時間帯ごとの価格を、店先のはり紙とＳＮＳで知らせている。

時間帯によって定食の料金を変動させる飲食店（７月３０日、東京都渋谷区の「お食事処　ａｓａｔｔｅ」で）

　「豚ひき肉となすの味噌炒（みそいた）め」が主菜だった先月３０日は、ピーク時の正午過ぎから１時間が最高の１２００円。料金一律の頃は行列ができた時間帯だが、この日、来店したのは８人。近くの不動産会社の男性社員（２２）は「隣のお客との間隔が広い店に並ばずに入れたので、高くはない」と納得した様子だった。

　午後１時過ぎに価格が１０００円になると、約３０分間で１１人が訪れ、９００円に下がったその後も、客足は途絶えなかった。

　当初はピーク時を１５００円に設定したが、客が少なかったため、約２週間で１３００円とし、先月１４日には１２００円に。一方、８００円だった午後２時以降は、混雑したため９００円に引き上げ、その後も頻繁に変更している。

　車匡史店長（３８）は「感染防止をしながら売り上げを追求するには、ＤＰが最適だ」と話した。

■不公平感少なく

　熊本県小国町の老舗ホテル「つえたて温泉　ひぜんや」は以前から、繁忙期は値段を上げて収益を増やし、客の少ない時期は安くして客を入れ、売り上げを伸ばすためＤＰを導入していた。ただ、感染拡大後、客数を抑えるために利用している。

　宿泊する本館（７００人）に密な状況を作らないように、７月上旬までは予約が１００人を超えると料金を１人当たり数千円上げ、あえて多くの客が「高い」と感じる価格設定に変更。感染対策を強化した現在は、３００人を基準にＤＰで宿泊者の調整を行っている。

　同じ宿泊プランを利用するのに、予約時期で料金が変わることがある。ひぜんやでは、宿泊料が高い客に広めの部屋を用意したり、夕食の料理を豪華にしたりしている。営業支配人の吉留雄介さん（３５）は「お客に不公平感を与えないよう努めたい」と語った。