2020年8月11日火曜日

［住］在宅勤務にミニ書斎…リビングの一角／押し入れ改造

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　新型コロナウイルスの影響で在宅勤務が浸透し、自宅にワークスペースを設ける人が増えている。物干しスペースの奥やリビングの一角、押し入れなどを有効活用して「ミニ書斎」を作るのが人気だ。

物干しスペースの奥にカウンターデスクを設けた川上さん宅のミニ書斎（加藤さん提供）
物干しスペースの奥にカウンターデスクを設けた川上さん宅のミニ書斎（加藤さん提供）

　新潟県燕市の会社員、川上洋昭さん（４４）は、今年３月に自宅を新築した際、２階の屋内にある物干しスペースの奥に、３畳ほどのミニ書斎を設けた。カウンターデスクと棚を取り付けたシンプルな造り。デスク正面の小窓の下はキッチンで、食事の時間には妻が声をかけてくれる。在宅勤務が続き、平日の日中の仕事場所はほとんどこのミニ書斎だ。「会社の自席のスペースと同じくらいの広さがあるので、これで十分です」設計を手がけた新潟市の１級建築士、加藤淳さんによると、個室の書斎を作るよりもコストがかからないため、室内の一角に書斎を作る人が増えているという。「坪単価が高かったり、賃貸が多かったりする都市部でも取り入れやすいと思います」と加藤さん。

　三井ホームが６月、週１回以上在宅勤務をしている共働きの男女に「コロナ禍を経て、これから家を建てる場合、以前より重視する条件」を複数回答で尋ねたところ、「家族それぞれの部屋がある」（６２％）の次に「ワークスペースがある」（５３％）が多かった。

　分譲時からワークスペースを備えた新築住宅も登場した。不動産会社「ハウセット」（東京）は５月、ワークスペースがある戸建て住宅を都内で売り出した。リビングの一部が、椅子に座った時の目の高さほどの壁で区切られ、内側にカウンターデスクが設けられている。発売から約１か月半で全１３棟が完売した。

　賃貸物件でも、ワークスペースを設けたものが人気だ。大東建託（同）が７月から取り扱う「テレワーク対応型賃貸住宅」は、サンルームの奥や窓に面したスペースにカウンターデスクがあり、日当たりの良い仕事場になる。担当者は「賃貸物件なので、書斎として一部屋を作るより、空きスペースを有効活用したい」と話す。

押し入れを改造したミニ書斎（白石さん提供）
押し入れを改造したミニ書斎（白石さん提供）

　長崎県五島市の広告企画業、白石洋一さん（４３）は今春、在宅勤務を機に、自宅の押し入れを改造。ふすまを取り外し、中板の上に天板を置いて机代わりにした。奥には穴の開いた有孔ボードを取り付け、イヤホンなどの小物をフックでつるす。蛍光灯も取り付け、ビデオ会議の際に顔が明るく映るようにした。

　白石さんは「当初は食卓で仕事をしていたが、食事のたびに片付けが必要で集中できなかった。押し入れデスクは使い勝手も良く、気に入っています」と満足そうだ。

　インテリアコーディネーターの金城貞美さんは、「押し入れの中に電子機器を置くと熱がこもりやすいので、扉は付けず開放した方がいい。目隠ししたければ、ロールスクリーンがおすすめです」と話す。「押し入れの内側に壁紙を貼ったり、資料を整理するカラーボックスを置いたりすると、殺風景な感じがなくなり、いい作業環境になります」とアドバイスしている。

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写真はイメージです　Photo:PIXTA© ダイヤモンド・オンライン 提供 写真はイメージです　Photo:PIXTA

夏場になると足が蒸れてむしょうにかゆくなる。中高年にはおなじみのあのかゆみ、水虫の再来だ。Japan Foot Week（ＪＦＷ）研究会の調査では約2500万人、つまり日本人の5人に1人が水虫にかかっているという。水虫はなぜか民間療法に頼る人が多く、医者に行かずにお茶で足を洗ってみたり、酢を入れたお湯に突っ込んでみたり、いろいろと試しては治らないと嘆く。どうやら今の医学では治せないからと端から諦めているらしい。確かに昭和の昔は治らなかった。しかし、令和の今、水虫は薬できっちり治るのだ。（サイエンスライター　川口友万）

3人に1人はニセ水虫

　足の裏がかゆくなると水虫だと思う。薬局に行くといろいろな薬が売られている。買って塗るが治らない。そこで別の薬を買うがやはり効かない。そのうち夏が過ぎ、秋も終わり、気がつけばかゆみが治まっている。

　そういう人は多いと思う。だが、なぜ薬が効かないのか。  実は水虫だと思っている人の2～3人に1人はニセ水虫といわれる、異汗性湿疹という別の病気だからだ。その場合、水虫の薬では治らない。

　皮膚科医によると見かけも症状も水虫にそっくり。かゆく、夏に悪くなることもあり、指の間がふやけたり白くなったりする。見分ける方法はなく、患部から皮膚のサンプルを取り、顕微鏡でのぞくしかない。異汗性湿疹であれば、水虫の原因である白癬菌（はくせんきん）が見つからないから、判別は容易だ。

　そもそも水虫、知っているようで知らない。昔は水虫薬を発明すればノーベル賞と言われたものだ。それぐらい治りにくい病気だった。

　白癬菌はカビの仲間で真菌という。カビをやっつける薬は開発しにくい。真菌は細菌やウイルスに比べるとより人間の細胞に近い。だから真菌を攻撃しようとすると人間の細胞も攻撃する可能性があるからだ。

　とはいえ今は抗真菌薬も進化、きちんとした診断を受け、適正に薬を使えば1カ月から長くても数カ月で完治する。

　木酢液（もくさくえき）やお茶が効くという話もよく耳にするが、それが本当であればとっくに標準治療になっているはずである。

　前述の皮膚科医いわく、酢のにおいをプンプンさせながら来る人もいますよ、とのこと。酢にはカビの増殖を抑える作用はある。しかし抗真菌剤と比べると、その効果はわずか1万分の1である。

　他にもアロエは治る前にかぶれる人が多く、紫外線治療器は発がん性がある。裸足で夏の砂浜を歩くと治るという俗説もあるが、そもそも水虫の死滅温度は50～60度であり、砂浜の温度ではヤケドをするだけで水虫は治らない。

急増する

女性の水虫

　水虫と言えば男の病気だったが、最近は女性の罹患（りかん）者も多い。女性が社会進出するようになるのに合わせて、罹患者が急増。男性と女性の比率はおよそ3対2というのが現状だ。

　なぜ社会進出と水虫が関係しているかと言えば、靴を履いている時間が延びたためだ。24時間以内なら、たとえ菌が皮膚についても洗えば大丈夫だ。しかしスポーツクラブ行った後にハイヒールを履いたりする生活では、白癬菌が増殖してしまう。

　サウナがブームだが、サウナの足ふきマットにはほぼ間違いなく白癬菌がいる。風呂から上がった後にマットから真菌が足に感染するのだから困ったものだ。対策としては足の裏まできちんと拭いて、乾燥させてから靴下をはくこと。相手はカビなので、水分さえなければ増えようがない。

　なお市販薬も医療用薬も2～3種類を除き、ほとんど成分は同じ。じゃあ薬局で買えばいいやと思うかもしれないが、異汗性湿疹の可能性があり、また市販薬にはかゆみを止める薬や香料が入っているため、それが原因で皮膚炎を起こす人もいる。

　2000年以降から使われているチオカルバミン酸系のリラナフタートとイミダゾール系のルリコナゾール、通称ルリコンは殺真菌効果が高い。まずは皮膚科へ行き、白癬菌が見つかればこうした薬を処方してもらうのが、時間もお金も一番かからない。なんといっても市販薬は健康保険が利かないから高いのだ。

　また最近は爪水虫（爪白癬）という、爪の中に白癬菌が入り込むタイプの水虫がはやっている。日本医真菌学会が参加した病院で集計した結果、来院患者のおよそ10％に爪水虫が見られたという。

　症状は爪の変色や劣化。爪が黄色くなったり、ボロボロ剥がれだしたら、老化か爪水虫か微妙なところ。爪水虫の場合、家族や他人にうつったりもするし、ただの水虫の原因にもなるので、かゆくなくても治療しないと迷惑この上ない。

　治療は抗生物質を服用することになる。爪水虫は白癬菌が爪の中で増殖するため、塗り薬のような外用薬が効きにくいためだ。

頭に水虫が

できるケースも

　2001年から柔道やレスリングの選手の間で、「頭水虫」という妙な名前の病気がはやりだし、今や全国区となりつつある。

　頭水虫は名前の通り、頭に水虫と同じ白癬菌の一種の真菌、トリコフィトン・トンズランスに感染し、炎症を起こす病気だ。トリコフィトン・トンズランス感染症という。元々は南米の病気だが、親善試合で南米へ行った柔道選手が感染したのが最初だといわれている。

　頭に水虫と聞くと衝撃的だが、実は頭には水虫の原因である真菌の仲間が常駐している。男性では98％、女性も60％程度の人は頭に水虫の仲間を飼っているのだ。これがマラセチア・フルフルという真菌で、フケの原因なのだ。

　マラセチア・フルフルが異常繁殖すると頭皮に炎症が起きる。炎症部分を押し出そうと皮膚の代謝が進み、代謝された細胞はフケになる。毛穴の周辺で毛穴がふさがるほどフケが出ると、髪の毛の新陳代謝が悪くなり、髪の毛が抜ける。粃糠性脱毛症（ひこうせいだつもうしょう）という。フケが多いと思っていたら、今度はハゲるかもしれないわけだ。

　マラセチア・フルフルは中性脂肪が好物なので、中性脂肪が多い人はフケが出やすい。中高年にフケが多い気がするのは、けして気のせいではなく、中性脂肪の分泌が多いためだ。要は肥満であり、中性脂肪の増加は動脈硬化の原因にもなる。

　マラセチア・フルフルは真菌なので、通常の抗菌剤や殺菌剤では死なない。そこで水虫治療薬として使われる硝酸ミコナゾールを使う。この薬剤は真菌の細胞膜に必要なエルゴステロールの生合成を抑制し、真菌が細胞分裂する際に細胞膜を作らせない。治療には硝酸ミコナゾールが配合された薬用シャンプーを使うのが一般的だ。

　では頭水虫のトリコフィトン・トンズランスはというと、これが手ごわい。

　通常の抗真菌剤がまるで効かない。イトリゾール、塩酸テルビナフィンなどの成分が含まれた薬を服用することになる。また頭だけではなく、体に広がった場合はステロイド剤を使うことになる。

　足の裏も頭も、真菌が暴れだすのは不潔で湿った環境である。清潔にして、おかしいと思ったら早めに医師の診断を受けた方がいい。ここで治さなければ、結局、秋以降に菌が休眠状態に入り、再び来年の夏に暴れだすだけだ。なんといっても敵はカビなのである。

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© ハフポスト日本版

京都のお盆に先祖の霊を送る「五山送り火」。予定より一足前の8月8日夜、何者かが如意ケ嶽（京都市左京区）で「大」の形に点灯させた。報道によると、遠目では、人工的な光に見えたという。祇園まつりなどと並び、京都の四大行事の一つであり、お盆に先祖に想いを馳せる京都の人の大事な儀式の一つでもある。

五山送り火は、名前の通り京都市内を取り巻く5つの山に、それぞれ「大」や「法」などの文字や、舟や鳥居などの形を、松明で夏の夜の山に浮かばせる。草木を刈った山の斜面に櫓を組んで火を放つ。本来は遠目に見てもオレンジ色の光だ。今回は青白い光だったと多くの目撃談が語ってる。

© ハフポスト日本版

送り火とは、日本各地でも行われるお盆の行事の一つ。お盆に帰ってきた死者の魂を現世からふたたびあの世へと送り出す行事だ。

保存会が通年かけて準備する。その年の2月に松を選定するのを手始めにその日に臨む。2020年8月16日が予定されていた。

銀閣寺の周辺の住民たちが「大文字保存会」をつくり、市民のほか、学生ボランティアやボーイスカウトなどとともに大文字送り火を運営している。

保存会によると、自然の山の斜面に若干土を盛り、松の木や、お焚き上げする祈願札である護摩木や松葉を井桁状に組んだ火床75箇所に火を灯す。「大」の中心は金尾と言われ、大きな割木が組まれている。

大きさは、「大」の字は第1画の横棒は80メートル、第2画の左払い160メートル、第3画は120メートルだ。火を置く火床の数と場所は決まっている。

山は送り火当日は、原則的に登山は出来ないが、通常は30分〜1時間ほどのピクニックコースは誰でも登れる。関係者によると、火を置く火床はわかるため、今回点灯も似たように出来たのではないかと見ている。

京都新聞によると、京都市文化財保護課が9日朝になって点灯の画像をツイッターで確認したという。同課は「今夏の送り火は新型コロナウイルスに伴い自粛対応することもあり、地元の思いを考えるといたずらの域を越えている。盆に迎えた先祖の霊を送る伝統行事の本義を考えてほしい」と話している、と伝えている。

(以下引用)

「五山送り火」の詳細 ＊京都市情報館サイトによる

「大文字」（京都市左京区浄土寺・如意ヶ嶽(大文字山)。8時点火）

「松ケ崎妙法」（京都市左京区松ヶ崎・西山及び東山。8時5分点火）

「船形万灯籠」（京都市北区西賀茂・船山。8時10分点火）

「左大文字」（京都市北区大北山・大文字山。8時15分点火）

「鳥居形松明」（京都市右京区嵯峨鳥居本・曼荼羅山。8時20分点火）

(以上引用)

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2020年8月10日月曜日

 

東京都庁=2020年4月17日、東京都新宿区、藤原伸雄撮影© 朝日新聞社 東京都庁=2020年4月17日、東京都新宿区、藤原伸雄撮影

　東京都は10日、新型コロナウイルスの感染者が新たに197人確認されたと発表した。200人を下回るのは7月27日（131人）以来となる。また感染者の70代男性が死亡したと発表した。都内の感染者は計1万6064人、死者は計334人となった。

　10日の197人を年代別でみると、最多は20代の65人で、30代が45人。この世代で全体の約56%を占めた。40代は34人、50代は22人、10代は8人、70代は7人、10歳未満は6人、60代と80代は各5人という。

　感染経路別にみると、家庭内が30人、職場内が15人、会食が14人などだった。また無症状の感染者も43人にのぼったという。

　都が発表する感染者数はおおむね3日前の検査結果を反映しているといい、7日の検査件数は3243件（8日時点の速報値）だった。

　入院者数は10日時点で1682人となり、都に比較可能な記録が残る5月12日以降最多となっている。重症者も前日から1人増えて24人となった。

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　県によると、これまで１日あたりの感染者数の最多は４月１０日に発表された２０人で、これで県内の感染者は計３６４人となった。また、感染者の死亡は６月５日以来で、死者数は計２８人に上った。

　カラオケ大会には計３１人が参加。このうち８日までに１６人の検査結果が判明し、９人の感染が確認されていた。残りの参加者１５人中１３人の検査結果が判明し、金沢、加賀、白山の３市在住の６０～８０歳代の男女６人の陽性が確認された。６人のうち中等症が１人で、残る５人は軽症か無症状。また、同居者や親族ら濃厚接触者７人の感染も判明。この７人は未就学児～７０歳代の男女で能美と小松、加賀の３市在住。いずれも軽症か無症状という。県は、残る大会参加者の２人や濃厚接触者らの検査を進めるとしている。

　クラスター関連以外では、県内を訪れ、京都府内で感染が確認された人の濃厚接触者で金沢市の４０歳代の３人の男女ら計９人の感染が判明した。県によると、このうち中等症の小松市の７０歳代男性を除き、軽症か無症状の８人についてはいずれも感染経路が特定されているという。

　谷本知事は９日、「新たなクラスターが発生するなど感染者が増加している。特に高齢者は重症化しやすいことや、容体が急変することが多いという特性を踏まえ、日々の行動について慎重に判断してほしい」とするコメントを出した。

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写真はイメージです　Photo:PIXTA© ダイヤモンド・オンライン 提供 写真はイメージです　Photo:PIXTA

夏場になると足が蒸れてむしょうにかゆくなる。中高年にはおなじみのあのかゆみ、水虫の再来だ。Japan Foot Week（ＪＦＷ）研究会の調査では約2500万人、つまり日本人の5人に1人が水虫にかかっているという。水虫はなぜか民間療法に頼る人が多く、医者に行かずにお茶で足を洗ってみたり、酢を入れたお湯に突っ込んでみたり、いろいろと試しては治らないと嘆く。どうやら今の医学では治せないからと端から諦めているらしい。確かに昭和の昔は治らなかった。しかし、令和の今、水虫は薬できっちり治るのだ。（サイエンスライター　川口友万）

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　中国の趙立堅（Zhao Lijian）報道官は10日、「中国は、香港に関連する問題でひどい振る舞いをした者に制裁を科すと決めた」と発表。

　制裁対象リストには国際人権団体ヒューマン・ライツ・ウオッチ（HRW）のケネス・ロス（Kenneth Roth）代表や、全米民主主義基金（National Endowment for Democracy）のカール・ガーシュマン（Carl Gershman）会長も含まれている。

　米国は7日、香港政府トップの林鄭月娥（キャリー・ラム、Carrie Lam）行政長官など、中国高官ら計11人の米国資産を凍結すると発表。中国が国家安全維持法（国安法）を導入して以来、米国による香港関連の対中措置として最大のものとなった。

　米国は林鄭長官らが、香港の「自由と民主的なプロセスを抑圧する、中国政府による政策の導入に直接的な責任を負っている」と非難していた。

【翻訳編集】AFPBB News

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新型コロナウイルスに感染した疑いがある男性を病院に搬送する医療従事者ら＝7日、米テキサス州（ゲッティ＝共同）© KYODONEWS 新型コロナウイルスに感染した疑いがある男性を病院に搬送する医療従事者ら＝7日、米テキサス州（ゲッティ＝共同）

　【ジュネーブ共同】米ジョンズ・ホプキンズ大の集計によると、新型コロナウイルスの感染者が10日、世界全体で1980万人を超え、2千万人に迫った。最初の感染例が世界保健機関（WHO）に報告されてから1千万人を上回るまで約半年だったのに対し、今回は40日余りで1千万人増を記録。過去最悪ペースを更新し収束の見通しは立っていない。

　死者は73万人に達した。三大感染症のマラリアの40万人（2018年）、エイズの69万人（19年）を既に超えており、このままのペースが続けば年末までに結核の150万人（18年）を上回る可能性もある。

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慢性頭痛＜２＞仲間同士　苦しみ共有

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患者が頭痛の知識を学んだり、経験談を語り合ったりする「頭痛ラボ」（仙台市の仙台頭痛脳神経クリニックで）＝松森さん提供
患者が頭痛の知識を学んだり、経験談を語り合ったりする「頭痛ラボ」（仙台市の仙台頭痛脳神経クリニックで）＝松森さん提供

　慢性的な頭痛に悩まされている人も、普段は元気なことが多い。ただ、痛みが出ても見た目に大きな変化はないため、その苦しみは周囲に理解されにくい。　日本頭痛学会などの医師や患者が２０１７年６月、頭痛の苦しみや治療法、対策などを情報発信するための会を発足させた。活動の場の一つが「頭痛教室」だ。埼玉県や大阪府などから全国へ広がり、実施する医療機関が増えている。

　「仲間が話す頭痛対策は、初めて知ることがたくさんあった。聞いたことを試すたび、変化があってワクワクした」。宮城県の島津純さん（４８）は、仙台頭痛脳神経クリニック（仙台市）が昨年１０月に開いた教室「頭痛ラボ」に参加した時のことを振り返る。

　最初に院長の松森保彦さんらが講演し、その後、参加者がグループに分かれ、症状や対策、経験などを語り合う。「ヨガを始めたら頭痛が起きにくくなった」「私は朝、散歩している」。参加者が話したことを島津さんも試してみると、４０年間苦しめられてきた頭痛の頻度が減ったという。

　島津さんの片頭痛はガンガンとした痛み。動くと頭の中が脈打つ感じで、吐き気も催す。子どもの頃、体育の授業を休むと、同級生から「また仮病だ」と言われた。悔しくて痛みを我慢するようになり、市販の鎮痛薬に頼った。薬の量が増えて胃痛が起きた。効き目も次第に弱くなっていく感じがした。

　変化のきっかけは、松森さんらが昨年夏に開いた市民公開講座に足を運んだことだ。複数の患者の話を聞いて思った。「自分と同じような経験をしている人がこんなにいる。頭痛の苦しさを人に話してもいいんだ」。それまで誰にも言えず、我慢し続けてきた孤独感が消えていった。

　「薬だけで解決できるものではない。同じ痛みや悩みを持つ人同士が、経験や対策を共有し、治療に前向きになることがとても大切です」と松森さんは話す。

　島津さんは１０年ほど前から松森さんに診てもらっている。片頭痛の薬・トリプタン製剤の処方を受け、正しい薬の飲み方に加え、自分の頭痛の特徴が分かるようになったこともあり、頭痛は改善していった。

　今、頭痛に悩む人に伝えたいことがある。マイナス思考はストレスにつながりやすいということだ。頭痛の原因にもなると考えている。どんな小さなことにも感謝するなどして、物事をプラス思考に変えられるよう、自らも努力してきた。

　「自分の経験を伝えることで、悩んでいた頃の私と同じように、希望を持てる人が出てくるかもしれない」。そう思い、「頭痛教室」などの情報発信の場に積極的に参加している。

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医療・健康

慢性頭痛＜１＞服用のタイミングを知る

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片頭痛の痛み方や対処法など、スマートフォンにメモしたことを「頭痛ダイアリー」に書き写す五十嵐さん
片頭痛の痛み方や対処法など、スマートフォンにメモしたことを「頭痛ダイアリー」に書き写す五十嵐さん

　大きな病気が隠れているわけではないのに、繰り返し起こる慢性頭痛。国内で４０００万人が悩まされていると言われる。慢性頭痛は、月に数回、脈打つ痛みが発作的に起こる「片頭痛」、目の疲れなどから始まり、頭の重さや締めつけられる感じがある「緊張型頭痛」、目の奥がえぐられるような痛みが数時間続く「群発頭痛」の三つに大別される。

　とりわけ片頭痛は２０年ほど前、痛みの発生メカニズムに効く薬として「トリプタン製剤」が登場し、苦しむ患者の生活を大きく変えた。すっかり定着した今、効果的に使うための「コツ」をつかもうと、患者それぞれが工夫している。

　埼玉県川口市の会社員、五十嵐直美さん（４６）は、小学生の頃から４０年近く頭痛に悩んできた。授業や仕事の最中に症状が出て、その後、吐いて寝込むこともあった。３０歳代で片頭痛と診断され、トリプタン製剤の服用を始めた。

　市販の鎮痛薬では、頭の芯に痛みが残る感覚があったという五十嵐さん。トリプタン製剤を服用すると、１５分後に痛みがスッと消えた。一方で「飲むタイミングや体調によって効かない時があることもわかった」と振り返る。

　片頭痛は、脳の血管近くを走る三叉（さんさ）神経が、何らかの刺激によって「神経伝達物質」を放出。その物質によって血管が広がり、周辺に炎症が起きて頭痛が生じる。血管が広がると、さらに三叉神経への刺激となって症状は悪化する。

　トリプタン製剤は、広がった血管を元に戻す。悪循環に陥る前の服用がカギだ。埼玉精神神経センター（さいたま市）で埼玉国際頭痛センター長を務める坂井文彦さんは、「ひどくなると、薬を飲んでも体に吸収される前に、薬ごと吐いてしまうことがある。服用のタイミングを自分で知ることが重要だ」と話す。

　坂井さんは、専用の日記「頭痛ダイアリー」をつけることを勧める。痛みを３段階に分けてチェックするため、自身の特徴をつかみやすい。五十嵐さんの場合、〈１〉軽い痛みはあるが動ける〈２〉横になりたい、テレビさえ見たくない〈３〉吐いて動けない――の三つに分類。〈１〉と〈２〉の中間で薬を飲むことにしているという。

　運動をしたり、コーヒーを飲んだりすると、症状が軽いうちは改善することもある。ミント味のガムですっきりさせるのも、痛みが出そうな時にやってみる自分なりの対策だ。それでも月経前などは、ひどい片頭痛が起きやすい。

　五十嵐さんは「効かないことに悩むと、治療に後ろ向きになってしまう。だからそんな日は、『今日は休む日』と気持ちを切り替えています」と話す。

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編集手帳・よみうり寸評

８月１０日　編集手帳


　食品産業に関する年表を見ていて気が付いた。国産初のインスタントコーヒーが登場してから、ちょうど６０年になる◆森永製菓が１９６０年８月１０日頃、発売した。日本が占領されていた時期に、進駐軍兵士が愛飲する品に着目して、準備を始めた。かつて軍需用にしょうゆの粉末化に取り組んだ経験も役立ったという◆舶来の飲料が一般家庭でもおなじみになったのは、インスタントのおかげだろう。小学生の記憶がよみがえる。冷たい牛乳に茶色の粉と砂糖を加えて、かき混ぜる。すてきな味がした。回想から現実に戻ると、食卓の周りにはインスタントとドリップ用の粉の両方がある。時間があるならば、後者に手が伸びる◆職場の自動販売機には多種多様な缶コーヒーが並ぶ。できる同僚が給湯室で豆をひいている。余裕の表れだろう。羨ましい。米国のジャーナリスト、マーク・ペンダーグラストが、この飲料の歴史を巡る本の序章で書いている。〈一杯のうまいコーヒーは、最悪の日を何とか耐えられるものにしてくれる〉◆心配なニュースが続くからこそ、飲みものを楽しむゆとりを忘れずにいたい。

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ニュース

「区域分け」不十分で看護師から拡大か…院内感染調査、マスク着用しなかった患者も


院内感染の報告書を公表した神戸市立医療センター中央市民病院（神戸市中央区で）
院内感染の報告書を公表した神戸市立医療センター中央市民病院（神戸市中央区で）

　神戸市立医療センター中央市民病院（神戸市中央区）は、同病院で４～５月に発生した新型コロナウイルスの院内感染に関する調査報告書を公表した。危険区域と安全区域に分ける「ゾーニング」が不十分で、コロナ患者を担当した看護師から院内感染が広がった可能性に言及したほか、入院患者にマスクを着用させていなかったことも原因の一つとした。（大背戸将）　同病院では４月９日、透析などで入院していた７０歳代女性の感染が判明。最終的に医師や看護師ら病院職員２９人、入院患者７人の計３６人が感染し、濃厚接触者ら職員延べ約３５０人が自宅待機となり、約２か月間、救急外来の受け入れを原則停止するなどの対応を余儀なくされた。

　報告書によると、７０歳代女性がいた病棟では、一般患者とコロナ患者の双方が入院していた。コロナ患者は個室で隔離されていたが、コロナ患者担当の看護師と非感染者担当の看護師が接触する機会があった。

　この病棟の勤務者のうち、３月３１日にコロナ患者の対応にあたった看護師は、４月５日に発熱の症状があったが、翌日には無症状になったため、同７日から勤務を再開したものの、その後に陽性が判明した。この看護師が同僚や他の患者に感染を広げたと推定される、と指摘している。

　一方、当時、市場で不足していた医療用の高性能マスク「Ｎ９５」を巡り、医療関係者はせきの症状が強いコロナ患者の対応時には装着したが、それ以外はサージカルマスクを着用していた。この点については「一律にＮ９５を装着することが、感染管理上はより安全だった」と総括している。

　また、院内感染が判明するまで、コロナ患者がマスクをつけていなかったことを問題視。医療関係者は防護服などで感染対策をとっていたが、至近距離で患者と接するケースもあり、「感染拡大の原因として考えられる」としている。

　同病院では現在、コロナ患者を受け入れる病棟は、非感染者と分けており、１０月には重症者専用の臨時病棟も敷地内に開設予定だ。

　入院患者すべてにマスク着用を求めており、発熱やせきのコロナ症状を訴える職員がいれば自宅待機として、速やかにＰＣＲ検査を実施しているという。

　同病院は今回、入院患者３人が死亡していたことを初めて公表。木原康樹院長は記者会見で「当時のコロナに関する知識に基づいて対応したが、院内感染を防ぎきれなかった。得た教訓を、他の医療機関でも生かしてほしい」と話した。

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Comfort材料を入れて煮込むだけ！ほったらかしチキンカレー

水野仁輔のスパイスレッスン83


ある程度、スパイスでカレーを作ったことがある人なら、違和感のある行為なのかもしれないね。でも、細かいことは気にしなくていい。

切り方は自己流で大丈夫。大事なことは関節のある場所を探しながら包丁でスッスッと切込みを入れていくこと。何度もやっているうちに慣れてくる。どこに包丁を入れたら切りやすいのかがわかってくる。あまり力を加えなくても部位ごとに切り分けることができるようになる。

たとえば、オーソドックスなチキンカレーを作るとする。鶏肉が必要だ。買ってこよう。唐揚げ用なんかに切られた鶏もも肉を買ってきちゃいけないよ。夏休みなんだから、いつもと同じじゃ味気ない。丸のままの鶏を１羽、準備するんだ。ここからカレーにする肉を切り分ける。僕はいつもそうしている。切り分けながら部位を確かめ、何をどの料理に使うかを考える。ガラはスープにすればいいから、捨てるところは全くないんだ。

夏休みには自由研究がつきものだったよね。

子供の頃は当たり前だったのに、大人になるといつしか自由研究をしなくなってしまう。それは残念なことだと思う。だから、僕がこの夏の君の研究テーマを決めることにした。

カレーにおける調理時間の研究。

ちょっと難しいかな？　でも、ぜひ、これについて考えてみよう。

鍋には油を入れ、にんにくとしょうが、パウダースパイスを加え、その上から好きな部位の鶏肉を骨付きで５００ｇほど放り込んでおくんだ。

カレーを作るときにかかる時間とはなんのことをさすんだろう？　丸鶏をさばいている時間は？　調理時間だ。火にかけてからいためたり煮込んだりする時間も調理時間だ。お皿に盛り付ける時間は？　調理時間と言えなくもない。だとすると、素材を切るのに１０分、火にかけてから４５分、盛り付けるのに５分かかるとしたら、このカレーは１時間の調理時間になる。

１時間もかかるなら作るのやめようかな、と思うのかもしれない。でもさ、本当に？　本当にそうなのかどうかを研究してみようよ。夏休みだからさ。

鍋に入れた鶏肉の上から、トマトやタマネギ、ジャガイモを立て続けに加えていく。火はまだつけていない。ついでに塩と砂糖、しょうゆを加えて、水をドボドボと注ぎ入れる。ここでようやく火にかける。マックスの強火にするんだ。ポコポコと鍋中全体が煮立ってくるまで少し時間がかかる。この間に続きを考えよう。

たとえば、調理時間の中身を分解してみる。

「調理時間＝拘束時間＋自由時間」

こうしてみるとどうだろう？　君がカレーを作っている時間を思い浮かべてみて。何が拘束時間で何が自由時間？　僕の解釈はこうだ。

「拘束時間＝鍋と向き合っている時間」

「自由時間＝鍋から離れている時間」

拘束時間は鍋中とにらめっこしながらゴムベラを動かしたり鍋の取っ手を持ってふったりしている。一方、自由時間は隣のまな板でサラダ用の野菜を切ったり、食器を洗ったりしている。鼻歌でも歌いながらね。カレーを作っているときは、たいていこのどちらかの時間を過ごしていることになるんだ。

あ、鍋中が煮立ってきた。じゃあ、弱火にしてふたをしよう。キッチンタイマーを３０分にセットしたら、また続きを考えようか。

僕はカレーを作る時間の概念を広げたいと思っているんだ。「カレーを作るのに1時間かかります」と言われたら、気後れするかもしれない。このカレーは、キッチンタイマーがなったら火を止め

るだけ。すなわち、鍋に拘束されている時間はせいぜい１分程度になる。ほかは何もしない。本を読んでもいいし、友達とおしゃべりしてもいい。仕事だってできる。

逆に「このカレーはたった１０分でできます」と言われたら、「カンタンそう！」と喜ぶかもしれない。ただ、その１０分間は大変だよ。常に気を抜かず鍋に張り付いていなければならない。どっちがいいかは決められないけれど、両方を自分のものにすれば、選択の幅が広がっていいよね。

カレーが完成した。ふたを開けると鍋中の食材はすっかりとろっとして、カレーソースもさらりとしておいしそうだ。骨からだしも出ているし、スパイスの香りは全体になじんでいる。ごはんと相性がいい。ジメジメと湿気が強くうだるように暑い夏には、これくらいさっぱりしたチキンカレーがいい。

上出来だ。僕は何もしていないのにね。頑張ったのは鍋と火だけだ。これなら僕が作っても、小学生が作っても、だれが作っても同じ味になる。このスタイルを僕は“ハンズオフカレー”と名付けることにした。鍋に触らずにカレーが出来上がるなんて、カレーの世界にちょっとした革命がおこるかもしれないなぁ。

ハンズオフカレー・さっぱりチキン
【材料】
植物油　　　　　　　　　　　　大さじ３
にんにく（みじん切り）　　　　１片
しょうが（みじん切り）　　　　１片
パウダースパイス
　・ターメリック　小さじ１
　・パプリカ　　　小さじ１
　・クミン　　　　大さじ１
　・コリアンダー　大さじ１
鶏肉（骨付き）　　　　　　　　５００g
トマト（１センチ角切り）　　　１個
タマネギ（スライス）　　　　　　１/２個
ジャガイモ（１センチ角切り）　小１個
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　　　　　４００ml
【作り方】
鍋に材料を上から順に入れて強火にかけ、煮立てる。弱火にして、ふたをして３０分ほど煮込む。

【水野仁輔のスパイスレッスン】これまでの記事はこちら
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繁華街の巡回を担当する警官、計４人コロナ感染…愛知


　愛知県内では９日、新たに１２９人の新型コロナウイルス感染が確認された。県警によると、中署で繁華街の巡回を担当していた３０歳代の男性警察官２人の感染が確認された。巡回警察官の感染者は計４人となり、３３人が自宅待機となっているという。

　県所管分は６９人。このほか、名古屋市は４７人、豊田市は５人、岡崎市は６人、豊橋市は２人の感染をそれぞれ発表した。

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都内の新規感染者１９７人確認…２００人を下回るのは１４日ぶり


　東京都は１０日、都内で新型コロナウイルスの感染者を新たに１９７人確認したと発表した。１日当たりの感染者が２００人を下回るのは、７月２７日（１３１人）以来、１４日ぶり。重症患者は前日から１人増えて２４人となった。都内の累計感染者は１万６０６４人。

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覚えておきたい手軽な副菜。サッとつくれるから便利

レンチンで手軽なナムル、箸休めになるさっぱり味のマリネ、キノコたっぷりで満足感のあるスープを料理家の市瀬悦子さん、しらいのりこさん、ウー・ウェンさんにそれぞれ教えてもらいました。

●とろとろナス＋ゴマの風味がたまらない！ナスのナムル

ナスのナムル© ESSE-online ナスのナムル レンチンでつくるナスのナムル。トロトロな仕上がりに

【材料（4人分）】

・ナス　5本（400g）

・A［ゴマ油大さじ2　いりゴマ（白）大さじ1　しょうゆ小さじ1　塩小さじ2／3　一味唐辛子少し］

【つくり方】

（1）　ナスはヘタを除き、ピーラーで皮を縞目にむいて1本ずつラップに包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で7分ほど加熱する。ラップをつけたまま、氷水に取って冷ます。十分に冷めたらラップを外してペーパータオルで水気をふき、食べやすい大きさに手でさく。

（2）　ボウルにAを合わせ、（1）をあえる。

［1人分87kcal］（市瀬悦子さんレシピ）

●ザクザク切って、さっと混ぜればでき上がり。トマトとタマネギの黒酢マリネ

トマトとタマネギの黒酢マリネ© ESSE-online トマトとタマネギの黒酢マリネ

【材料（4人分）】

・トマト　2個

・タマネギ　1／4個

・A［黒酢大さじ2　砂糖小さじ1］

【つくり方】

（1）　トマトはざく切りにする。タマネギは繊維に沿 って薄切りにする。

（2）　ボウルに（1）を入れ、Aであえる。

［1人分26kcal］（しらいのりこさんレシピ）

●黒酢と素材のうま味でだしいらずでも深い味に！キノコスープ

キノコスープ© ESSE-online キノコスープ

【材料（4人分）】

・シメジ　1パック

・エノキダケ　1袋

・マイタケ　1パック

・水　5カップ

・A［黒酢大さじ2　しょうゆ大さじ1　塩、コショウ各小さじ1／4］

・B［水大さじ2　片栗粉大さじ1］

・溶き卵　1個分

・ゴマ油　小さじ1

【つくり方】

（1）　シメジとエノキは石づきを除いほぐす。マイタケは食べやすい大きさにほぐす。

（2）　鍋に（1）と分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、10分煮る。Aを加えて味をととのえ、Bの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。溶き卵を流し入れ、ゴマ油で香りをつける。

［1人分56kcal］（ウー・ウェンさんレシピ）

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人 【市瀬悦子さん】

「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに書籍、雑誌、テレビなど多岐にわたって活躍。著書に『フライパンで10分！　ごちそう煮込み』（学研プラス刊）など。

【しらいのりこさん】

シンプルな素材と手順でつくるレシピが好評。近著に『これがほんとの料理のきほん』（成美堂出版刊）。夫のジュンイチ氏と炊飯系フードユニット「ごはん同盟」としても活動。

【ウー・ウェンさん】

料理上手な母から受け継いだ家庭料理が評判となり、料理研究家に。医食同源の知恵がつまった体に優しい料理が大人気。東京でクッキングサロンを主宰。

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