ひき肉の冷凍ストックで留守の日が救われる。端っこ野菜で丼に

扶桑社

2020/07/22 20:48

仕事などで外出する際に、気になるのが留守中の家族の食事。すぐ食べられるようにとテーブルに用意しておくのも、これからの季節は心配です。 そこで今回は、ライフオーガナイザー、冷凍生活アドバイザーの佐藤美香さんに、「チンするだけの自家製冷凍ストックおかず」について教えていただきました。

1食分をチン！冷凍ストックが留守中や忙しい夏の日の救世主に

サッとチンするだけで好きなときに食べることができて、いつもの味が再現できる冷凍ストックは、忙しい家族にとって心強い味方。 休みの日にまとめてつくったり夕飯づくりのついでにできる、簡単メニューの冷凍方法をご紹介いたします。
●脱「毎回調理」。まとめてつくって、味変！
冷凍ストックがあれば便利というのはわかっていても、何種類もの材料を用意することや、調理器具を何度も洗うのは面倒。できるだけ手間は少なく、おかずの種類は多くつくりたいですよね。 わが家では、ひき肉が活躍しています。
© ESSE-online 冷凍ひき肉 ひき肉の味つけを変えて冷凍。のっけごはんに
ひき肉（豚または鶏）とタマネギのみじん切りを大量に用意したら、あとは味つけを変えて炒めるだけ。
私は、ひき肉もタマネギをみじん切りにするのも、フードプロセッサーで一気にすませていますが、市販の冷凍タマネギのみじん切りを利用するのもいいですね。
炒め終わったら、1食分ずつ保存袋に入れて、粗熱をとってから、平たくして冷凍します。よくつくるのは、3種類。
（1）　甘辛（麺つゆ＆砂糖、もしくはしょうゆとショウガ・砂糖・酒など） （2）　ミートソース風（トマト缶とニンニクなど） （3）　カレー味（カレー粉＆塩コショウ）
ついでに、冷蔵庫にある野菜類もたせば、一度に取れる食材も増える上に、冷蔵庫もすっきり。
© ESSE-online サラダなど あとは、チンしてご飯にのせるだけ。子どもでも簡単に温かいごはんができます。
私がいるときや時間があるときは、（1）に卵をのせたり、（2）はご飯ではなくパスタと合わせたり、（3）はチーズや野菜を合わせたり。食べるときにちょいたしすると、飽きずに楽しめます。
このほかに、以前書いた「ピザの具」や「おにぎりの具」のストックも便利です。 ◆朝食も時短に！「炭水化物だけ」が「野菜も肉も」に変わる冷凍ワザ
●夕飯のついでに、ちょっと残った野菜やおかずを小分け冷凍！
冷凍ストックはまとめてつくるとラク。とはいえ、まとまった時間を取れないことも多いもの。そんなときは、夕飯のおかずから、少しずつ冷凍しておくのもおすすめです。 彩りのために使った炒り卵や、絹サヤやホウレンソウなど、一見主菜にならないようなものも、冷凍しておくと便利です。
© ESSE-online 冷凍卵と絹さや ご飯とお肉と合わせれば、三食丼のできあがり。先程ご紹介したひき肉ストックと合わせてもおいしいです。
●みそ汁だって、冷凍が便利！
家族の食事時間がバラバラな場合、お鍋にみそ汁を多めにつくると傷んでしまうことも。みそ汁の素を冷凍しておくのもいいですよ。
© ESSE-online 冷凍みそ汁のもと みそにだし、刻んで湯どおしした油揚げや、乾燥ワカメ、チンしたネギなどを混ぜて、1回分ずつ薄くのばして冷凍しています。
即席のみそ汁をストックしておけばいいことですが、好きなみそや具材を好きな量でつくれるので、家族の好みやアレルギーにも対応しやすいですよね。
鍋に入れて温めるだけのスープについては、こちらの記事でご紹介しています。 ◆昼ごはんがラクになる冷凍つくりおき。子どもだけでも調理可
これから暑くなり、ただでさえ疲れやすい時期。「冷凍庫をあければなんとかなる」と思えるだけで、気持ちがラクになります。ぜひ試してみてください。
●教えてくれた人 【佐藤美香さん】
夫と長女、二女、三女の5人家族。ライフオーガナイザー、冷凍生活アドバイザーの資格を生かして片づけ作業、イベントや講座などを行っている。ブログ「愛家」を更新